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发布时间:2022-10-25   点击次数:291次


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趣味小实验

草莓+海苔

你能吃出什么味?

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今天实验室做了一个有趣的小实验,取草莓2个,海苔2片,把二者捣碎混合在一起,你猜猜能吃出什么味?

我们使用了实验室明星产品日本INSENT电子舌对单一和混合食材进行检测,草莓自身还是有一定酸味的,在草莓中加入一定量的海苔后,草莓自身的酸味得到缓解的同时鲜味也随之增大,与猕猴桃口味相比,除了酸味略低点外,其他味道均接近水果猕猴桃。

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日本INSENT电子舌采用与人的舌头相似的识味机理,把各种各样食品、药品的各项味道数字化,且利用独特的回味测量技术,还能够表述“丰富度"、“浓烈度"、“回味悠长"等模糊的感官指标,作为感官评价领域的一款专业技术工具,强大的测试分析能力适用于各种需要进行客观味觉评估的环节。食味相加研究是一项有趣且意义重大的研究课题,目前电子舌(味觉分析系统)在这项研究中发挥着重要的作用。


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