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发布时间:2019-07-11   点击次数:219次

样品:建模所用样品-蒙牛普通杯酸:6 杯,分别是在4 ℃下储存时间为0 d~15 d 的酸奶。

          验证所用样品-蒙牛普通杯酸:2 杯,分别是在4 ℃下储存时间为9 d和10 d 的酸奶。

仪器:电子鼻(pen3 德国AIRSENSE)

实验结果:将酸奶在4°C条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的酸奶。

研究意义:由于乳制品基质的复杂性,国外电子鼻技术在乳品工业中的应用还较少。国内有部分 企业将电子鼻应用于水果成熟期的判定,烟草等级的判定,有极少的科研院所用其对牛奶掺假进行测定,尚无人用电子鼻判定酸奶的货架期。将电子鼻用于测定酸奶的货架期,旨在寻求-一种快速有效的方法以实现对酸奶的质量控制。

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