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发布时间:2019-07-25   点击次数:397次

    本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料为研究对象,优化包括称样量、粉碎细度、氧气因子和氧气流量组合等在内的参数,建立杜马斯燃烧法测定油料中粗蛋白的方法,旨在为高含油高蛋白油料样品快速测定提供新途径。

样品:油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽饼粕样品由农业部油料及制品质量监督检

      验测试中心提供,为不同年份、不同主产区生产的油料产品样品。

仪器:意大利VELP  NDA-701杜马斯定氮仪、;UDK-152凯氏定氮仪

检测指标:油料粗蛋白含量

样品处理:油菜籽、大豆、芝麻、菜粕等样品粉碎、过筛,然后在105℃烘箱内

          干燥180min,样品上机检测。

实验结果:

    通过优化杜马斯燃烧法测定油料粗蛋白含量条件,比较了杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽饼粕等油料样品粗蛋白含量。结果表明:杜马斯燃烧法与凯氏定氮法测定结果呈显著线性相关(线性相关系数为0.9988,P<0.001),杜马斯燃烧法与凯氏定氮法在测定样品粗蛋白时无显著性差异(P>0.05),并且燃烧法变异系数CV小于0.6%,测定结果准确、重现性好,更适用于油料样品粗蛋白含量检测。杜马斯燃烧法测定5种油料粗蛋白含量与凯氏定氮法测定值显著线性相关,且杜马斯燃烧法测定结果更稳定。采用杜马斯燃烧法参与国际实验室检测比对能力验证,结果准确、重现性好,符合要求;其前处理简单,时间短,成本低,能够自动连续大批量检测,且避免造成环境污染,适用于油料实际样品粗蛋白含量检测。

研究意义:

   食物中的动物和植物蛋白是人体营养的重要来源。大豆、花生、油菜籽等油料不仅是食用油脂重要来源,同时还为人类提供的蛋白。大豆蛋白质功能特性好、营养价值高、用途广泛;花生含有25% ~30%粗蛋白,与其他植物蛋白相比,其消化系数高达90%,易被人体吸收利用,对人体健康和慢性病防治有重要作用;油菜籽蛋白质为完全蛋白质,其氨基酸组成模式良好,符合FAO推荐需求,营养品质可与动物蛋白质相媲美;同时,菜粕(菜籽饼粕)是一种价廉易得的蛋白饲料资源,在畜禽、水产等养殖领域广泛应用。因此,油料粗蛋白含量是油料品质的重要参数。
 

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