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发布时间:2019-08-20   点击次数:389次

1、 挤出实验

   挤出测试在食品和其他行业中有许多应用,用于产品质地评估。该方法与半固体或粘性液体有关,其流变特性影响流体流动。

   挤出实验可分为两类:正向挤压和反向挤压。正向挤压是指将测试样品放置在一个密闭容器中,然后通过底部的孔口或网格强制进行,然后对这种挤压的食物抗性进行测量,挤压过程中样品会从底部的孔口或栅格中流出。所选择的孔口或网格的大小取决于所测量的产品的特性。反向挤压通常是在被测量的产品被放置在一个顶部敞开的容器中,一个直径小于圆柱体的活塞被压入样品中。其结果是,产品在活塞和圆筒所产生的空间之间流动,样品往往会从顶部溢出。

2、挤出实验过程描述

  实验过程与穿刺相似,探头从起始位置开始,以指定速度接触到样品的表面后(常以触发力来判定是否接触到样品)再以指定的测试速度穿过样品表面并继续穿刺到样品内部,达到设定的目标位置后以指定速度返回起始位置。

 

 

3、挤出实验典型图谱

 

  挤出实验常应用于酸奶、果酱、果胶等具有一定流变特性的产品中,用来分析此类产品的凝胶强度、破裂表皮力、粘附力、粘附性等质构特性。

挤出实验常见图谱类型

 

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