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发布时间:2019-08-26   点击次数:142次

1、弯曲实验

 

       弯曲实验通常用于硬或脆的食物质地的分析。一些较软的产品有时使用这种方法进行测试,通常情况下,产品会受到压力,直到它断裂,弯曲过程中的力量随位移的变化被记录下来。弯曲用于测量棒或片型食品的断裂性质。样品通常是具有均匀结构的脆性固体。用于快速测试的zui受欢迎的FTC夹具三点弯曲组件,使样品在最弱点处发生断裂

2、 弯曲实验过程描述

       以三个探头的顶点在一条直线上时为位移零点,放置样品后,探头以一定速度压向样品,直到将样品挤压折断后探头返回到指定高度。

 

3、弯曲实验典型图谱

      弯曲实验主要应用于面包干、饼干、巧克力棒等烘焙产品的断裂强度、酥脆性等质构的测定;黄瓜、胡萝卜、芹菜、秸秆等蔬菜的新鲜度,腌制品的硬度脆性等指标的测定;微型三点弯曲探头还可以对糖果、药片的硬度、脆性等进行测定。

 

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