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发布时间:2019-12-05   点击次数:408次

样品:空白油(不加不同添加剂)/添加天然产品后的浓缩油/特级原油样品

仪器:  意大利VELP    油脂氧化分析仪 OXITEST

检测指标:稳定性测定

结果分析:所有富含精油和香料的样品都显示出比空白油更好的IP,从而证实了添加的天然产品所发挥的抗氧化作用。在测量添加到特纯油中的红胡椒粉的稳定效果时,我们观察到,老化后IP 的增加更加明显,这表明抗氧化成分的保护作用在贮藏过程中更为有效.

结论:像橄榄油这样的易腐食品可以通过添加低浓度天然产品来保护,而不会对它的感官性能产生明显的影响。特别是,仅添加1%的甜椒所产生的强烈影响表明,在罐装食品中有重要的应用,因为它不会对终产品的整体风味产生显著影响。

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