北京盈盛恒泰科技有限责任公司

样品：由香精公司提供3 个草莓香精， 风味分别为熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精。

仪器：电子鼻（pen3 AIRSENSE）。

检测指标：草莓香精风味的判定。

实验结果：将电子鼻用于对草莓香精的检测， 旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。用电子鼻检测3 种不同类型的草莓香精样本（熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精） 的气味。结果表明： 电子鼻可以准确地区分不同风味的草莓香精， 所建模型能够准确识别香精的类型。

研究意义：本试验通过用电子鼻对香精的气味进行检测和区分， 可为食品企业将电子鼻应用于香精气味测定方面提供指导信息， 实现快速、客观、准确的控制产品质量的目的。