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更新时间：2020-03-03 点击次数：1106次
摘要:普洱茶在饮用前需要经过一定的陈化。然而，环境和时间的影响RPT的化学成分和风味的储存尚不清楚。在本研究中，以UHPLC-Orbitrap-MS和global natural product social (GNPS)特征的分子网络以及电子舌测量，对被储存在湿热或干冷的环境中1 - 9年的RPTs进行评估。结果表明，RPTs具有良好的化学性质早期相似，但在第5年和第7年开始在湿热和干冷中有区别环境。鉴别特征包括n-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇类(黄烷生物碱类)，不饱和脂肪酸、溶血磷脂酰胆碱、黄烷-3-醇、氨基酸、黄酮醇-o -糖苷三种。通过多元统计、GNPS多库匹配、SIRIUS等方法，对化学成分进行了分析计算。代谢组学数据与电子舌测结果一致。
研究成果来源于安徽农业大学。各位老师感兴趣的话可以自行下载或联系我们！
