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发布时间:2020-08-03   点击次数:124次

      你的啤酒含多少酒精?它是如何产生的,它到底从哪里来的?如何确定酒精量对消费者的选择有重要影响。

      啤酒是从谷物中提取的糖发酵而成的。酒精是酵母菌的副产品发酵的结果,酵母菌将某些衍生的谷物和可发酵的糖代谢成酒精和二氧化碳。一种啤酒的最终酒精含量取决于所用的酵母、可消化糖的含量和发酵方法。啤酒的酒精含量通常约为4-6% (ABV),但考虑到目前市场上啤酒的种类繁多,它的酒精含量可能在0.5%到20%之间波动。酒精含量是如此重要,以至于欧盟等一些国家颁布了条例(2011年10月25日的条例(EU) 1169),要求所有酒精含量超过1.2%的啤酒生产商按体积申报实际酒精浓度。在美国,ABV标记要求由各州规定,但馏出-水文测量法参考AOAC作为可接受的测试方法。但是这个参数是如何确定的呢?一种有效的方法包括水蒸气蒸馏:得到的馏出物是乙醇-水混合物。用比重计进行密度测量,并通过表格表示结果,可计算出酒精浓度。VELP's UDK系列是蒸馏过程中必要的工具。

 

实验样品:Italian Lager Beer    Alcohol strength by volume (labeled value): 4.6 % vol

Danish Lager Imperial Beer  Alcohol strength by volume (labeled value): 7.7 % vol

实验结果:

结论:啤酒的酒精浓度是消费者的一个基本数据。制作精良的水蒸气蒸馏法会使情况有所不同。结果与期望值一致,具有较低的相对标准差(RSD< 1%),结果重复性高。UDK 129和所有其他VELP蒸馏装置是您的实验室提供的理想解决方案。

 相关仪器:意大利VELP凯氏蒸馏系统

  

 

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