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更新时间：2023-02-24 点击次数：1785次
麦芽大麦的蛋白质含量很重要，因为它影响到麦芽酿造、酿造和终产品。凯氏定氮法是一种基于传统湿化学的大麦蛋白质测定方法。经典凯氏定氮法的替代方法是杜马斯燃烧技术，创新的干化学，易于使用和高度准确。
这两种技术都被*批准用于测定大麦中的氮和蛋白质含量。
实验样品：
Un-milled barley Sample ID: 2016:G2
Protein assigned value: 7.560 ± 0.282 g/100g
样品用实验室谷物磨粉机(粒度1毫米)磨碎。
实验仪器：DKL 20自动凯氏定氮消化装置，UDK 169全自动凯氏定氮分析仪，
NDA 702双载气杜马斯定氮仪
检测指标：麦芽大麦的蛋白质含量
实验结果：下表显示了NDA 702 Dumas分析仪和VELP Kjeldahl系统得到的氮/蛋白结果
结 论：所得的蛋白质值在GAFTA认证的标准材料的预期蛋白质范围内，这证明了两种VELP设备、凯氏定氮系统和Dumas分析仪NDA 702的高性能。这两种技术都保证了优良的重复性，低RSD值就是证明。VELP凯氏定氮现代体系使用的是真正的催化剂片KJTabsTM，仍然是食品和饲料领域中一种强有力的蛋白质测定方法。NDA 702 Dumas燃烧装置具有高生产率和不间断性能，确实是理想的高通量，是全自动的，每次分析只需3-4分钟。
综上所述，两种技术都是有效的，能够对大麦样品进行分析，具有较高的准确度和重复性。 VELP为食品和饲料中蛋白质的测定提供了广泛的解决方案。只需要根据实验室的要求找到较好的替代方案。
