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发布时间:2020-12-21   点击次数:188次

本试验采用电子鼻检测冰淇淋冷链过程中的四个环节,以验证其是否可达到快速、客观、准确地控制产品质量的目的。

检测仪器:德国AIRSENSE , PEN3 电子鼻

检测指标:不同储存阶段的冰淇淋样本的气味

实验结果:将电子鼻用于对冰淇淋的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定。用电子鼻检测4 个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味。结果表明,电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段,而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存阶段。

 

结论:(1)电子鼻能够准确区分出不同储存阶段的冰淇淋。
           (2)电子鼻所建“不同储存阶段冰淇淋气味”模型能够准确识别待测样本的储存阶段。

 

本文献来源于“内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心”。

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