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发布时间:2021-01-15   点击次数:672次
  根据研究表明,一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物,体验到的辣度是一样的,只是能吃辣的人的忍耐度更高了,并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽,一直吃辣一直爽!!!
  辣度快速检测仪采用辣味传感器技术,快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。无论是调味汁、粉末还是加工食品,可以简便快捷地确定史高威尔值(通用的辣度的单位:史高维尔SHU)。
  上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法,结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位(SHU)。目前公认的换算方法是:1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。
  测试原理:
  通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素来引起的,辣椒素是亲油性生物碱的一种,通过检测辣椒素含量来确定食品的辣味是传统的比较流行的方法。
  辣度快速检测仪技术参数:
  1.电化学辣味传感器
  2. 辣度测试范围:0——20,000,000 SHU
  3. 测试结果同HPLC辣椒素定量分析结果相关系数:0.9741
  4.测试时间:含样品前处理及测试的全部时间小于5分钟
  5. 便携移动,重量小于2公斤
  6. 直接输出SHU辣度结果值
  7.辣味传感器采用三电极原理,插拔式使用,自动识别检测
  优势特点:
  1.移动便携,随时随地可以进行检测
  2.检测速度快,样品前处理及测试全过程小于5分钟
  3.不需要复杂的后期数据处理,直接输出SHU辣度结果值
  4.数据结果辣度值SHU通用
  5.操作简单,无需专业实验员就可操作
  6.仪器运行及维护工作量少,成本低
  7.可在IPHONE手机、IPAD平板电脑操作和数据管理
  辣度快速检测仪相对于分析仪器HPLC、GC、毛细管电泳等化学分析来说,操作简单,快速高效,仪器维护成本低等优势。

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