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发布时间:2021-06-03   点击次数:419次

     奶酪是钙和蛋白质的重要来源。它还含有大量的维生素A和B12,以及锌、磷和核黄素。奶酪也是一种高脂肪、高热量的食物。实际上,奶酪的种类通常是根据脂肪含量来分类的,奶酪的面团也相应地从软变硬。奶酪中的脂肪确实是味道的来源,并使脂溶性维生素A、D、E和K进入身体。高脂肪奶酪,如蓝纹奶酪、布里干酪和切达干酪也含有少量共轭亚油酸(CLA)。这是一种天然存在于食物中的脂肪酸,除了预防心脏病和肥胖外,还被证明具有抗癌作用。

 实验样品:Semisoft cheese半软奶酪            Fat labeled content标签脂肪含量: 22 % 

 实验仪器:HU6水解装置,SER158脂肪测定仪,意大利VELP

 实验结果:当重量输入软件时(手动或自动通过平衡),分析结果会自动计算并存储在ControlPadTM中。提取百分比的计算使用以下方法:

 结果可靠,重复性好,与期望值一致,相对标准偏差((RSD < 1%),表明结果具有较高的重复性。因此,SER158脂肪测定仪(溶剂自动萃取仪)和HU6水解装置是干酪中脂肪含量测定的理想选择。

HU6水解装置的好处是:

-安全性能,减少人工操作到最低限度

-当从HU 6传递到SER 158时,不需要样品转移

-适用于酸和碱水解

使用SER 158溶剂萃取(Randall)的好处:

-比索氏快5倍(热溶剂对冷溶剂)

-低溶剂消耗(高溶剂回收率,约90%)-限制每次分析的成本

-不接触溶剂

-标准方法

-充分的可追溯性,自动结果计算和存档

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