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发布时间:2021-08-03   点击次数:216次

1. 穿刺实验

小直径圆柱探头,球形探头和锥形探头均可用于进行挤压穿刺实验。样品中产生的力取决于所用探头的几何形状,根据待测样品的形状和大小选择对应的探头。FTC还提供一系列多针穿刺探头,如对于内部不均一的样品可选用多针探头。

 

1.1 穿刺实验过程描述

 

探头从起始位置开始,以指定速度接触到样品的表面后(常以触发力来判定是否接触到样品)再以指定的测试速度穿过样品表面并继续穿刺到样品内部,达到设定的目标位置后以指定速度返回起始位置。

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1.2 穿刺实验典型图谱

主要应用在水果蔬菜类样品,如苹果、梨子等的表皮硬度、屈服点、果肉硬度、成熟度或新鲜度的测定,西红柿不同部位质地的差异;带馅料或夹层烘焙产品的内部馅料或夹层的质地测定;夹心糖果表皮和馅料部分的质地比较等。

穿刺实验常见图谱类型

 

 

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