产品目录
服务热线:010-83993593
手机号码:13810615661
地 址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
技术文章
当前位置:首页 > 技术文章 >
发布时间:2021-11-17   点击次数:90次

 

啤酒是大麦麦芽提取物的酵母酒精发酵的产物。除乙醇外的其他醇的生产与酵母对氮的吸收有关。酵母需要氮来制造蛋白质和其他含氮细胞成分。因此,在酿造过程中对蛋白质含量的监测对于确保酵母的生存、生长和产量至关重要,酵母是用来将糖转化为乙醇和二氧化碳的。此外,蛋白质含量是评价啤酒质量的一个重要标准:水溶性大麦蛋白质对开口泡沫的形成、稳定性和质地起着重要作用。

检测标准:AOAC 997.09啤酒、麦汁和酿造谷物蛋白中的氮(总)

检测仪器:NDA 701杜马斯氮分析仪(意大利VELP)

检测结果:所得结果可靠,与标值相符。依靠杜马斯原理燃烧法,用于测定大麦和麦芽中的总氮,已被列入正式替代凯氏定氮法。

结论:结果得到以下校准曲线:在0 - 1.8 mg N范围内5次测量(从甘氨酸标准溶液,1%的蒸馏水(氮浓度:0.1866%)。


杜马斯燃烧法的优点是:
高效率,不间断的工作
节省时间,只需几分钟
运行成本适中
完全无人监督,完全自动化
不含刺激性和有毒化学品
生态友好,排废少

 

分享到:

加入收藏 | 返回列表 | 返回顶部
北京盈盛恒泰科技有限责任公司版权所有|京ICP备09053995号-5
公司为您推荐电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪,VELP脂肪测定仪,膳食纤维测定仪等系列产品
GoogleSitemap
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站