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随着社会的发展和人们生活水平的提高，饮料行业已经成为食品行业的重要组成部分，饮料产品种类丰富，其外观、滋味、气味各不相同，那么如何做好一个品牌的市场定位， 提高产品竞争力呢？饮品的感官品质是影响消费者购买欲望的主要因素，所以饮品的感官指标分析显得极为重要。
饮品的味觉检测的意义
（1）不同的饮料具有*的味道特征，这也是影响其销量的重要因素;
（2）了解不同工艺、不同配料等饮料的味道差异，寻求降低成本的最佳工艺；
（3）确保同一批产品味道一致性，提升产品品质；
（4）了解目标竞品味道特征，改善工艺，提升自有品牌竞争力。
日本INSENT在电子舌在饮品行业的部分应用文献
青稞饮料的味觉分析
味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用
高压脉冲电场（ＰＥＦ）对蓝莓汁品质及杀菌机理探究
栀子功能性饮料制备工艺研究
不同脱苦涩处理刺梨果汁风味品质分析
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不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析
两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较
黄河滩枣饮料加工工艺的研究及贮藏期品质观察
饮用水味感研究的现状及展望
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基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响
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