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地 址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
发布时间:2022-04-21 点击次数:902次
从某种程度上来说
前处理决定了实验的结果准确度
今天以含脂肪的样品为例
教大家如何做好电子舌实验前处理
请收下这份精心准备的指南吧
肉类、鱼类、肉制熟食等
味觉分析系统 日本INSENT品牌

图1 取样、搅拌、加热
1. 取样若干(>50g),已猪肉样品为例,由于不同部位的肉在味道上会存在差异,尽量在相同部位取样;
2. 混匀,将样品放于食品料理机中,打碎搅拌1min;
3.加热,将样品封于自封袋中,放于40°的恒温水浴锅中加热直至肉品的中心达到40°;

图2 称量、加水、搅拌
4. 称量,准确称取样品50g置于料理机中;
5. 加水,按1:5的比例添加40°的蒸馏水;
6. 混匀,在料理机中混匀1min;

图3 混匀、离心、静置、取上清液
7. 确认样品是否混合均匀;
8. 离心,3000rpm,离心10min;
9. 静置分层,确保样品*分层;
10. 用移液管取上清液测试。