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发布时间:2022-04-21   点击次数:119次

从某种程度上来说

前处理决定了实验的结果准确度

今天以含脂肪的样品为例

教大家如何做好电子舌实验前处理

请收下这份精心准备的指南吧


肉类、鱼类、肉制熟食等

味觉分析系统 日本INSENT品牌


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图1  取样、搅拌、加热

1. 取样若干(>50g),已猪肉样品为例,由于不同部位的肉在味道上会存在差异,尽量在相同部位取样;

2. 混匀,将样品放于食品料理机中,打碎搅拌1min;

3.加热,将样品封于自封袋中,放于40°的恒温水浴锅中加热直至肉品的中心达到40°;


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图2  称量、加水、搅拌

4. 称量,准确称取样品50g置于料理机中;

5. 加水,按1:5的比例添加40°的蒸馏水;

6. 混匀,在料理机中混匀1min;


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图3  混匀、离心、静置、取上清液

7. 确认样品是否混合均匀;

8. 离心,3000rpm,离心10min;

9. 静置分层,确保样品完全分层;

10. 用移液管取上清液测试。





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