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发布时间:2022-04-22   点击次数:164次

如果你想知道薄荷糖的硬度,你可以把它从一定的高度扔到坚硬的表面上,观察它是否会碎,以及它是如何碎的。其实有一种更好的方法,你可以通过可重复的机械测试来提供客观的测量,美国FTC质构仪,可以精确地测量薄荷糖的硬度,并通过对良好样品的检测,建立标准的比较数据,用于质量检测。

 

TL-Pro软件自动计算出断裂力,并以图形方式显示测试结果。对四个样本的测试结果的图形表示如下(施加的力相对于累积位移)。样本4和样本6似乎是异常值,一个太硬,另一个太容易破裂。其他样品聚类在中间,可用于提供硬度的标准比较数据。这里显示了附加计算的相同结果。

  • Average = arithmetic mean

  • SD = standard deviation

  • CV = coefficient of variation: (SD/Mean) x 100

如果这些结果具有代表性的话,这个产品的硬度可以有些变化。去除两个离群结果(样本4和样本6)后,平均破断力略有降低,为724.9 N,标准差显著降低,为83.0。这使得变异系数(CV)为8.73,非常接近10%的可接受水平。更多的样本可能会产生这个范围内的结果,异常值比例更少。在处理这样的变化时,重要的是要理解,不是所有的测试复制都会产生理想的结果。就像所有的食品一样,总会有一定程度的差异。这样的客观测试的目的是建立可接受的变化,作为质量的度量。

 

 

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