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发布时间:2022-06-14   点击次数:93次

    咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品, 原产于印度, 盛行于东南亚一带, 是用多种调料碾制而成的一种粉状调料。 咖喱粉的特点是颜色姜黄,味辣而香, 且具有提辣增香、 去腥和味增色、 增进食欲的作用, 它在西餐中是不可缺少的一种调味料, 现广泛用于中餐中。

   下图7种咖喱粉咸味、苦味和市场**气泡图,图中气泡的大小展示了对应咖喱粉的市场**。

     

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    通过日本INSENT公司的味觉分析系统(电子舌)对咖喱粉味觉特征的检测分析可知,苦味杂味在浓度相对比较低的情况下也可以被认为是“滋味的丰富感(或者 mouthfulness口感厚度)”,因此这些提供了对不同样品的味觉非常有价值的信息。市场**大的产品滋味并不是最强突出的,反而是滋味最均衡、温和的,强列刺激的产品或口感偏清淡的产品在市场***上均偏小。该研究通过电子舌将不同的咖喱粉味觉特征与市场**的关系很好的用数据图谱展示出来,为产品营销策略提供科学的支撑。

 

 

 

 

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