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发布时间:2022-06-14   点击次数:96次

近日我公司感官实验室做了一项趣味小实验,采用日本INSENT电子舌测试了将40g黄瓜和5g蜂蜜混合在一起味道变化的情况。

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通过电子舌对甜味、鲜味、咸味、苦味和丰富度等味觉特征的检测,由图可见黄瓜味道清淡,甜、咸味很小,而甜味是蜂蜜的显著特征,黄瓜与蜂蜜按比例混合后,甜味、丰富度方面都有了一定的变化,测定发现二者按比例混合在味道上与哈密瓜很接近。


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日本INSENT电子舌让黄瓜、蜂蜜及混合物的味觉特征数值化、可视化,为果蔬的味觉分析提供可靠的数据支撑。

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