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发布时间:2022-06-28   点击次数:227次

各类食物中,水产品的营养物质较为丰富,具有含量较高的蛋白质,且脂肪含量很低,深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下,水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题,其新鲜程度及安全性等会受到影响,这就需要相关人员利用科学的设备对其品质进行检测。

【德国AIRSENSE电子鼻】采用MOS传感器阵列技术,结合数学分析方法,通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测,在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。

以下是德国AIRSENSE电子鼻在水产品中的应用部分参考文献,有需要原文的老师可以联系我们。


电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响 广西大学轻工与食品工程学院食品科学
海藻胶低聚寡糖对秘鲁鱿鱼鱼糜品质特性的影响研究

浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验

海洋与湖沼
电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用中国水产科学研究院黄海水产研究所渔业科学进展
金枪鱼鱼肉茶水脱腥条件的比较研究浙江海洋学院粮食食品
Maillard反应对紫贻贝酶解液风味的影响青岛农业大学中国食品学报
草鱼肌肉风味变化与品质间的关联长沙理工大学食品科学
顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4°C冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化西南大学现代食品科技
利用传统酒酿发酵改善鲣鱼风味宁波大学中国食品学报
秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律渤海大学分析检测
植物乳杆菌发酵草鱼肉挥发性成分的变化规律浙江医学高等专科学校食品科学
不同解冻方式对金枪鱼新鲜度的影响研究浙江海洋学院食品与药学学院浙江海洋学院学报
电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究中国水产科学研究院南海水产研究所南方水产科学
电子鼻检测植物乳杆菌发酵草鱼中的风味物质宁波大学食品科学
电子鼻结合气相色谱 - 质谱联用技术分析

黄鳍金枪鱼肉的挥发性成分

宁波大学食品科学



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