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各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需要相关人员利用科学的设备对其品质进行检测。
【德国AIRSENSE电子鼻】采用MOS传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测，在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。
以下是部分英文参考文献，有需要原文的老师可以联系我们。
1 | Changes of Volatile Flavor Compounds in Large Yellow Croaker (Larimichthys crocea) during Storage, as Evaluated by Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry and Principal Component Analysis 利用顶空气相色谱-离子迁移谱和主成分分析研究大黄鱼贮藏过程中挥发性风味物质的变化 单位：浙江海洋大学 | ||||
2 | Effects of gallic acid combined with epsilon-polylysine hydrochloride incorporated in a pullulan–CMC edible coating on the storage quality of sea bass 没食子酸与盐酸聚赖氨酸复合普鲁兰- cmc食用包衣对鲈鱼贮藏品质的影响 单位：渤海大学 | ||||
3 | Acute heat stress during transportation deteriorated the qualities of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during chilling storage and its relief attempt by ascorbic acid 虹鳟鱼在运输过程中的急性热应激使其在冷藏过程中品质下降，而抗坏血酸对其进行了缓解 单位： 长江大学 | ||||
4 | Quality and volatile compound analysis of shrimp heads during different temperature storage 不同温度贮藏下虾头品质及挥发性成分分析 单位：广东海洋大学 | ||||
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