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发布时间:2022-08-02   点击次数:147次

炎炎夏日,市面最常见的莫过于冰淇淋、雪糕、冰棍这三大类,为了迎合年轻人的喜好,各地商家纷纷从各种角度下手,打造五花八门的网红雪糕。可是种类繁多的网红雪糕,有的充当雪糕刺客,有的一小时不化等等频上热搜,让我们本该有的一抹清凉添上一丝忧伤。那么雪糕到底应该怎么选,让我们拿起放大镜和仪器揭秘其中的奥秘吧。


这三者之间最大区别对营养成分(脂肪、蛋白质)含量的不同的界定。

冰淇淋:乳脂含量≥5%,蛋白质含量≥2.2%

雪糕:乳脂含量≥1%,蛋白质含量≥0.4%

冰棍:水和糖,标准为总糖(以蔗糖计为例)≥7%

每批雪糕出厂前都是层层把关,使用各种精密仪器来测定是否符合标准。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量尤为关键。通过意大利VELP的分析解决方案,可提供有关牛奶和乳制品成品和半成品的质量含量检测。


我们比较关注:

►脂肪

►氮/蛋白质

►酪蛋白

►乳清蛋白

►脂质氧化


意大利velp推荐产品

NDA701/702杜马斯定氮仪

可以快速可靠准确的测定食品的氮/蛋白质含量

SER148/158 系列自动溶剂萃取仪

可以准确测定牛奶和副产品中的总脂肪


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