产品目录
服务热线:010-83993593
手机号码:13810615661
地 址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
技术文章
当前位置:首页 > 技术文章 >
发布时间:2022-09-02   点击次数:402次

    葡萄酒是人类古老发明之一,在其酿造过程产生了很多最初没有的香气和味道。一瓶上好的葡萄酒从颜色、香气到口感回味,每一个细微的变化都可以细细的品味。不同产地不同品类的葡萄酒在味道上有什么差异呢?让我们借助日本INSENT电子舌来了解不同的葡萄酒奇妙的味道特征吧。

(1)选取了宁夏、新疆和山西,三个不同产区赤霞珠的味道差异主要表现在咸味、酸味、鲜味和苦味上,尤其是咸味和酸味;

(2)相同产区种植的赤霞珠和龙蛇珠酿造的红酒在滋味上也存在很大的差异,比较可见赤霞珠具有较强的咸味、酸味和鲜味;而龙蛇珠则更偏苦涩。

    通过研究结果可知,电子舌可以用来区分不同产地,不同品类的葡萄酒的味觉特征的差异,从而为葡萄酒的生产加工提供可靠的数据支撑。


图22  不同产地赤霞珠的味觉指标比较

 

图23  相同产区不同品种红酒的味觉比较



 

 


 


 

 





分享到:

加入收藏 | 返回列表 | 返回顶部
北京盈盛恒泰科技有限责任公司版权所有|京ICP备09053995号-5
公司为您推荐电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪,VELP脂肪测定仪,膳食纤维测定仪等系列产品
GoogleSitemap
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站