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发布时间:2022-09-05   点击次数:207次
  如何科学合理地筛选口服制剂矫味剂是长期困扰食品、保健食品、药品研究人员的一个亟待解决的难题,电子舌技术是一种智能识别味觉的电子系统, 可将人类的味觉系统包括甜味、苦味、酸味、咸味、涩味、鲜味定性与量化,极大提高了矫味技术的研究水平。
 
  湖南中医药大学采用SA-402B 型电子舌(日 本Insent 公司) 电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法,评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别,对新五汁饮口感进行定性和定量评价,以寻找口感最优的矫味剂。该方法科学合理,具有较高可行性。
 

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