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发布时间:2009-04-24   点击次数:3207次

植物组织或器官在衰老过程中常伴随细胞膜结构的破坏 ,导致组织结构和细胞区域化的丧失 研究经过气调包装( M A P ) 处理后草莓超微结构的变化,结果表明经过M A P 处理能较好地维持草莓细胞 形状。果胶酯酶( P E ) 活性是影响草莓货架期的内在因素之一。采用N a C 1 盐析法得到了草莓果胶酯酶粗 提液,对草莓果胶酯酶的特性进行了探索。试验结果表明,氯化钙溶液对果胶酯酶的活性影响很大. 植酸同样可抑制果胶酯酶的活性.; 以 0 5 %效果zui好 。

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