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更新时间:2023-06-25   点击次数:527次


检测仪器:日本INSENT公司的味觉分析系统 型号:TS-5000Z

实验结果:

1、干混悬颗粒的AN0碱性苦味和BT0盐酸盐类苦味


干混悬颗粒溶解后具有较大的粘性,三个干混悬颗粒AN0传感器测试结果反映三者具有很大的差异,其中C碱性苦味为负数,可认为其没有碱性苦味,B碱性苦味值最大,A样品的碱性也有一定的碱性苦味,但与B相比苦味很小。盐酸盐类苦味(如盐酸小檗碱),从数据上看,B样品不仅有碱性苦味还有很强的盐酸盐类苦味。A样品盐酸盐苦味也很小。C样品没有碱性苦味,盐酸盐类苦味传感器响应明显。



2、干混悬颗粒酸性苦味测试

酸性苦味传感器是一个广谱型传感器,可以测试食品中、植物性中药中的几乎所有苦味成分。对比苦味先期味道和回味可见,吞咽后口腔中残留的苦味要远小于药品本身的苦味,从图3中可见,酸性苦味先期C>B>A,吞咽后口腔中残留则是A>B>C(详见图4),可见C样品的苦味残留很少,AB酸性苦味回味接近。


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