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更新时间:2023-08-28   点击次数:410次

在世界肉类领域,目前还没有以口味为目标的质量标准。日本INSENT公司为了将这种想法转化为现实,不仅与公司内部,而且与外部机构合作,通过以味觉分析为首的各种科学分析,成功地将猪肉的“味道"和“美味"数值化。以科学数据为基础的质量标准的设定,以及利用这些标准来推动品牌建设。


肉质的标准


肉质特征:甜美味、优异的保水性、柔和的食感 、柔软的弹性、杂味少等等

环境影响:独有的育种、育肥环境、自制饲料等等

 

样品:不同国家13个不同品种猪肉平均值(灰色)、选取的猪肉(橙色)

猪肉美味要点:具有深度的均衡口感,温和的美味,回味悠长,不良气味少,舒适的柔软性质构特征。

 

   


                                  

推荐吃法:

猪肉的丰富性和油炸芝麻梅肉酱汁的丰富度相互凸显

柔和的猪肉后味和酱汁酸味的尖锐,可以互相融合

柔和的猪肉香气加上油炸的风味,会有更浓郁的味道


          

味觉检测设备:日本INSENT公司 电子舌


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