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更新时间:2023-09-20   点击次数:449次

火腿的味道非常鲜美,它是由猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成的,经过腌制、熏制和成熟等一系列复杂的过程,使得火腿具有独特的口感和浓郁的香气。这种独特的口感和香气,常常让人一吃就停不下来。火腿肠作为一道美食,有着悠久的历史和独特的味道,可以满足人们对美食的追求。它可以作为一种零食食用,也可以用来烹饪,呈现出不同的美味。那你知道不同品牌火腿究竟是什么滋味吗?


下图为日本INSENT公司的电子舌检测的不同品牌火腿的咸味和鲜味散点图。以伊藤新鲜烤火腿为参照,不同品牌的火腿在咸味和鲜味上存在明显的差异。 比较可见,与伊藤新鲜烤火腿相比,大部分火腿的鲜味均要略低于伊藤新鲜烤火腿;罗梅-烤火腿鲜味与伊藤新鲜烤火腿相同且咸味也要略大。几种日本火腿、丸大火腿的咸位略小,鲜味较大。布卷火腿则是咸味和鲜味是几个样品中最小的。


日本INSENT电子舌检测结果让不同品牌的火腿肠味觉指标一目了然,为火腿肠的生产和改良提供数据支撑。





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