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“湖南中医药大学"选用超高效液相色谱—串联三重四级杆质谱法测定薄荷中薄荷脑含量，并以电子舌味觉响应值共同作为评价指标，正交设计试验法优化薄荷闪式水提工艺参数，为工业化大生产提供依据。

味觉检测仪器：电子舌，日本INSENT公司

实验结论：目的:优选薄荷最优的闪式水提工艺参数，为薄荷闪式水提工业化生产提供科学依据。方法:以电子舌测定薄荷水提液的甜味、苦味、涩味、鲜味等味觉响应值为口感指标，以薄荷脑为功效成分评价指标，超高效液相色谱￣质谱(ＵＰＬＣ￣ＭＳ)法定量，采用正交设计试验法优化薄荷闪式水提工艺参数，考察转速、加水量、提取时间三因素，每个因素取三水平对薄荷脑含量与电子舌味觉响应值的影响，综合评价确定最优工艺参数。结果:闪式水提２次，电机搅拌转速(３０００ｒ/ｍｉｎ)，加水量分别是药材量的２０、１８倍，闪式提取时间分别为１５、７ｍｉｎ。结论:优化后的薄荷闪式水提液口感佳，操作过程中工艺参数科学、合理、操作简便，闪式提取温度低、时间短、适用于热敏及挥发性成分的提取，工业化生产可行。