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德国AIRSENSE高精度PEN3电子鼻技术通过先进的传感器阵列与AI智能算法，精准捕捉食醋中的挥发性风味物质（如乙酸、酯类、醛类等），实现真伪鉴别、品质分级、工艺优化、发酵监控到成品检测的全流程智能化管理。电子鼻提供的精准数据支持，助力企业提升效率、降低成本，打造高端食醋品牌。德国电子鼻技术，以科技赋能传统酿造，助力企业降本增效，打造差异化竞争优势，赢得消费者信任！

PEN3电子鼻核心优势：
✔ 快速精准——几分钟完成传统实验室数小时的分析，大幅提升检测效率
✔ 智能分级——基于风味指纹图谱，自动区分不同等级、年份和工艺的食醋
✔ 工艺优化——实时监控发酵过程，动态调整参数，确保风味稳定性和品质一致性
✔ 真伪鉴别——精准识别勾兑醋与纯粮酿造醋，捍卫品牌价值
✔ 数据驱动——结合云端数据库，实现生产全程可追溯，满足高端市场品质需求

应用场景：
🔹 生产端：发酵过程监控、批次一致性管理
🔹 质检端：真伪鉴别、酸度与风味指标检测
🔹 研发端：新产品风味调配、陈酿工艺优化

应用案例：PEN3电子鼻技术分析食醋样品气味特征

样品信息：醋，数量19个

样品电子鼻测试典型图谱

食醋样品的PCA 主成分分析图及传感器贡献率表

结合PCA 区分度分析表（根据电子鼻软件内部的计算方式得到，数值越接近于1 说明样品的区分越显著），可见19 个食醋样品之间的差异明显。

小结：通过电子鼻采集样品的气味信息，经过电子鼻自带的分析软件进行分析，本次实验主要做的是样品之间的聚类分析，通过聚类分析算法来分析样品之间的气味是否存在差异，且判定气味的差异主要来源于哪类气味成分。

以上仅展示部分实验谱图，如需详细资料请联系我们！