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美食的终极魅力，在于那一刻打动身心的完美体验。肉制品能否成为餐桌上的期待，取决于入口瞬间的滋味、烹饪时诱人的气味、咀嚼中愉悦的口感，以及背后值得信赖的营养与绝对保障的安全。这五大维度，共同构成了消费者对品质的最终评判，也是品牌赢得市场的核心价值。然而，极致的感官与品质体验，无法仅凭经验保证，它需要一套科学、精准、贯穿始终的检测体系作为坚实后盾。为此，我们为肉制品品质检测提供一站式智能解决方案——不仅坚守安全底线，更致力于为您系统量化关键指标、优化生产工艺，并持续提升产品的终极体验与价值。
饲料添加不同枣粉对羊肉呈味的影响研究
样品信息： 羊肉（饲料中枣粉在试验饲粮中的占比，对照组0%、10%、15%、20%和25%） 检测仪器： 日本INSENT电子舌 结果分析： 采用日本INSENT电子舌对羊肉味觉进行检测，将羊肉的咸味、鲜味和丰富性这几个重点关注的味觉指标制成柱形图来比较枣粉的添加量对羊肉滋味的影响。从图中可见，添加枣粉可有效提高羊肉的鲜味、咸味和丰富性，结果显示添加量在20%时这几个指标均达到最大。通过对羊肉体内游离氨基酸、呈味核苷酸等物质含量的研究发现，羊肉体内重要的游离氨基酸、呈味核苷酸也均是在枣粉添加量在20%时达到最大。
鸡肉储藏期间滋味、气味和质构的变化
样品信息：
鸡胸肉（来自超市），储藏0天、1天、3天和6天
检测仪器：
TS-5000Z电子舌（日本INSENT）
PEN3电子鼻（德国AIRSENSE）
TMS-Pro质构仪（美国FTC）
结果分析：
实验结果表明，生的鸡胸肉的主要味觉特征包括苦味杂味、鲜味和丰富性，且在储藏过程中这三项指标发生显著变化。随着储藏时间延长，苦味杂味与丰富性逐渐增强，其中苦味杂味在前期变化平缓，3天后显著上升，而鲜味则明显下降。气味与质构的变化较味觉更为突出，不良气味随储藏时间明显增加。质构方面，硬度和弹性显著下降，新鲜鸡肉原本硬度适中、弹性良好，随储藏时间延长逐渐降低。这些滋味、气味和质构的变化可在一定程度上反映肉品的新鲜程度。
不同包装方式的金枪鱼新鲜度K值比较
样品信息：
金枪鱼片10mm厚，5℃保存，将金枪鱼片置于萝卜丝、青紫苏叶子或生食纸上，分别放置2h、4.5h和24h比较其新鲜度
检测仪器：
肉品新鲜度测定仪
结果分析：
从新鲜度k值图中很明显看出放在生食纸的金枪鱼片k值明显较小，说明金枪鱼更新鲜。代替紫苏叶和萝卜用于海鲜的生食拼盘，保持海鲜的美味，是新开发的保持海鲜新鲜度的材料。
