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      六偏磷酸钠在鱼、贝类等水产品加工过程中使用很普遍，常作为保水剂和品质改良剂，可起到保持水分、改善口感的作用。目前，在水产加工应用方面，我国卫生部已批准六偏磷酸钠作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂等在预制水产品中添加。
       本文以秘鲁鱿鱼为研究对象，探讨六偏磷酸钠处理对秘鲁鱿鱼去酸效果，旨在改善秘鲁鱿鱼的食用品质，促进秘鲁鱿鱼产品的多元化发展。
结论：秘鲁鱿鱼在0.5 g/L六偏磷酸钠溶液中浸泡8 h的去酸效果佳，其TVB-N值也低，保鲜效果