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       为建立一种快速有效的识别贝类的科学方法， 运用电子鼻区分不同种类和不同加热温度的贝类，建立一个包含所有种类和温度的贝类模型， 通过判别函数法对该模型进行验证。结果表明， 电子鼻能够区分不同种类以及不同加热温度的贝类; 建立的贝类气味指纹模型的成功率可达到 95% 以上。可知利用电子鼻建立贝类的气味指纹模型是可行的。该模型准确灵敏， 可为食品特别是水产品的快速检测提供了依据。
关键词: 贝类; 电子鼻; 气味指纹; 模型识别