北京盈盛恒泰科技有限责任公司

       研究了薇菜的软包装水煮工艺及品质。研究通过对薇菜干进行浸泡复水等预处理之后， 加工成添加调味品包装后的水煮薇菜， 同时针对复水过程中的口感进行研究， 得到复水前后山野薇菜的硬度变化较大， 咀嚼性及弹性变化不是很大， 保持着优良的品质， 结果确定热－冷－热－冷( 80℃) 这一复水过程; 针对杀菌过程中风味研究得到杀菌温度为 85℃， 杀菌时间为 10min; 通过以上方面的研究为薇菜的综合加工提供一条良好的途径。