用电子鼻对不同储存期的酸奶进气味测定, 旨在寻求一组佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察, 运用正交试验找出佳应用参数, 结果表明, 佳参数组合为样品温度40 ℃, 清洗时间80 s, 测样时间50 s, 进气量400 mL/min。