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PEN3电子鼻对不同饲料配方饲喂后羊肉风味的评价-2015

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摘要 运用电子鼻,采用主成分分析( PCA )、传感器贡献率分析( Loadings )、线性分析( LDA ) 3 种方法对不同饲料配方饲喂后的滩羊肉风味进行检测,旨在验证不同饲料配方组合对滩羊肉风味的影响,为实现滩羊的优价效益提供理论支持。结果表明:电子鼻可明显区分不同饲养模式、不同饲料配方的羊肉风味,但不足之处是不能明确评价哪组试验羊的风味较好,一只羊的不同部位无法达到很好的区分效果,可能和其他研究方法结合使用效果会更好,有待进一步研究。
关键词 电子鼻;滩羊;饲料配方;羊肉风味

 

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