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摘要：利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析。采用主成分分析（PCA） 、 线性判别分析 （LDA） 模式判别方法进行数据分析， 通过负荷加载 （Loadings） 分析研究主要传感器响应值的变化。结果表明， LDA方法有效区分常温和贮后不同货架期的甜柿， 对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。传感器W2S （乙醇类） 、 W1W （萜烯类） 在甜柿常温货架期和低温贮藏期判别中起主要作用， 而传感器W2W （芳香成分和有机硫化物） 、 W1W （萜烯类） 在甜柿贮后货架期的判别中起主要作用。