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| PEN3电子鼻对山羊奶中致膻游离脂肪酸的识别研究-2015 | ||||||||||||
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摘 要： 研究了电子鼻对山羊奶中与膻味有关的游离己酸、 辛酸和癸酸的响应差异， 为建立电子鼻客观评价山羊奶膻味强度方法提供理论依据。用电子鼻检测不同游离己酸、 辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶， 采用主成分(PCA)、 线性判别(LDA)及偏小二乘回归(PLS)分析电子鼻响应值。结果表明： PCA及LDA都能够区分出不同游离己酸、 辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶， 且LDA 区分效果优于PCA； PLS分析的决定系数分别为83.09%， 88.92%， 61.68%， 表明电子鼻响应值与游离己酸、 辛酸、 癸酸有一定的线性关系。说明应用电子鼻技术评价山羊奶膻味强度具有一定的可行性。 |
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