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PEN3电子鼻对山羊奶中致膻游离脂肪酸的识别研究-2015

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摘 要: 研究了电子鼻对山羊奶中与膻味有关的游离己酸、 辛酸和癸酸的响应差异, 为建立电子鼻客观评价山羊奶膻味强度方法提供理论依据。用电子鼻检测不同游离己酸、 辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶, 采用主成分(PCA)、 线性判别(LDA)及偏zui小二乘回归(PLS)分析电子鼻响应值。结果表明: PCA及LDA都能够区分出不同游离己酸、 辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶, 且LDA 区分效果优于PCA; PLS分析的决定系数分别为83.09%, 88.92%, 61.68%, 表明电子鼻响应值与游离己酸、 辛酸、 癸酸有一定的线性关系。说明应用电子鼻技术评价山羊奶膻味强度具有一定的可行性。
关键词: 致膻游离脂肪酸; 山羊奶膻味; 电子鼻

 

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