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PEN3电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究

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摘 要: 采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地 (中国、 牙买加、 古巴、 危地马拉、 菲律宾 ) 的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测, 分析电子鼻指纹图谱各特征峰, 分别利用主成分分析方法 (PCA ) 和线性判别因子分析法 (LDA ) 建立了识别模型,采用传感器区分贡献率 (Loadings ) 对传感器进行研究, 确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明, PEN3电
子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒, 而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。
关键词: 朗姆酒; 电子鼻; 主成分分析方法; 线性判别因子分析法

 

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