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摘 要：为了无损快速监测荔枝成熟阶段，该文提出了一种基于电子鼻技术的果园荔枝成熟阶段监测方法，采用 PEN3电子鼻获取挂果约 25 d 到果实成熟过程中 6 个成熟阶段荔枝样本的仿生嗅觉信息并同步获取了各成熟阶段荔枝的 3 项物理特征（果实直径、果实质量与果实可溶性固形物含量） 。根据不同成熟阶段荔枝物理特征变化可知，荔枝果实直径与果实质量 2 项物理指标在挂果约 32 d ～ 39 d， 以及 53 d ～ 60 d增长较快， 可溶性固形物含量在挂果约32 d 前无法测量， 53 d ～60 d 阶段增长速度较慢。 提取各样本电子鼻采样数据 75 s 时刻的各传感器响应值作为特征值后， 采用载荷分析 （loadings）进行传感器阵列优化，优选了传感器 R2、R4、R6、R7、R8、R9 和 R10 的响应数据进行后续分析。将优化后的传感器响应数据进行归一化处理。采用线性判别分析（linear discriminant analysis，LDA）进一步提取特征信息，降低数据中包含的冗余信息。LDA 对荔枝成熟阶段的分类识别效果不佳。为进一步探究电子鼻监测果园荔枝成熟阶段的可行性，采用模糊 C 均值聚类分析（fuzzy C means clustering，FCM） 、k 近邻函数分析（k nearest neighbor，KNN）和概率神经网络（probabilistic neural network，PNN）进行模式识别。研究结果表明，FCM 对果园荔枝成熟阶段识别的正确率为 89.17%。采用 KNN 与 PNN 建立识别模型后，KNN 与 PNN 识别模型对训练集的回判正确率均为 *，对测试集的识别率均96.67%，具有较好的分类识别效果。试验证明了采用电子鼻进行果园荔枝成熟度监测的可行性，为果园水果品质的实时监测提供参考。