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| SDE-GC-MS法重现性及普洱茶发酵香气变化研究 | ||||||||||||
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摘要：[目的]为研究同时蒸馏萃取法提取普洱茶香气物质的重现性。 [方法]以2次普洱茶发酵的原料(晒青毛茶)和出堆样为材料，SDE各提取3次。应用气相色谱质谱联用仪检测。[结果]各样品中鉴定出64~82个化合物，物质鉴定重复率为50.78%~71.30%；同一样品3次重复检测物质峰面积的精密度(RSD)为0.76%~70.91%。原料以醇类物质(53.3%和50.0%)为主，发酵后1,2,3-*氧基苯3,4,5-*氧基苯等杂氧化合物增加，出堆样以杂氧化合物(44.0%和41.5%)为主。[结论]SDE-GC-MS法研究茶叶香气鬻增加重复次数或改进方法。 关键词：普洱茶，香气物质，重现性，气相色谱质谱仪，同时蒸馏莘取法
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