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摘要：2017年8-10月，采集浙江省武义县引种的11个无花果Ficus carica 品种的成熟果实，对可溶性糖、磷、钙等十项营养成分及多糖、总黄酮、补骨脂素三项活性成分进行检测分析。结果表明，营养成分中差异大的为锰，相对标准偏差为105.63%，其次是粗纤维、粗蛋白、锌含量，含量高的品种分别为‘美丽亚’( 6.00 mg*kg^-1 )、‘玛斯义陶芬’ (2.59 g*100g^-1)、‘布兰瑞克’(2.36 g*100g^-1)、‘波姬红’(5.24 mg*kg^-1)；活性成分差异从大到小依次为总黄酮、补骨脂素、多糖，含量高的品种分别为‘日本紫果’(0.61 g*100g^-1)、‘新疆早黄’( 131.51 mg*kg^-1)、‘绿抗1号’(84.58 g*100g^-1)。采用主成分分析法对11个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价，确立对总方差累计贡献率达85.355%的4个主成分，建立无花果品种营养及活性成分评价模型，并计算综合得分。综合*六的品种为‘美丽亚’、‘玛斯义陶芬’、‘新疆早黄’、‘绿抗 1号’、‘布兰瑞克’、‘日本紫果’。

 

关键词：无花果，营养成分，活性成分，综合评价

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