产品目录
服务热线:010-83993592
手机号码:
地 址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
资料下载
当前位置:首页 > 资料下载 > 基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质的差异性
基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质的差异性

资料大小: 下载次数: 27
点击次数: 91 图片类型:
文件下载    
 

摘要:为区分不同陈酿期恒顺香醋,并构建其香气特征,选取陈酿期3年、5年、10年的恒顺香醋作为研究对象,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用(gas chromato graphy-mass spectrometry, GC-MS)方法,并结合主成分分析(principal comp onent an alysis, PCA)和载荷分析(Loading analysis, LOA)量化主成分贡献率和样品间风味的区分度。结果显示:电子鼻能够很好地区分三种不同陈酿期香醋的风味,电子鼻传感器W2S、wSS对恒顺香醋香气的区分能力。GC-MS分析结果表明糠醛和川穹嗪的相对含量对区别不同陈酿时间的恒顺香醋贡献率最大。可见,通过电子鼻技术和GC-MS相结合的手段,可以较好区分不同陈酿期的恒顺香醋,拟为鉴别不同陈酿期的恒顺香醋提供理论依据和技术参考。

 

关键词:恒顺香醋,电子鼻,气相色谱-质谱法(GC-MS),风味

 

点击文件下载,可阅读全文

 

分享到:

加入收藏 | 返回列表 | 返回顶部
北京盈盛恒泰科技有限责任公司版权所有|京ICP备09053995号-5
公司为您推荐电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪,VELP脂肪测定仪,膳食纤维测定仪等系列产品
GoogleSitemap
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站