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不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响---美国FTC质构仪

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摘要:研究了12种不同规格薄膜(P1、P2、P3、P4,、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包装、无膜包装(CK1)和食品袋包装(CK2)对采后茄果货架品质的影响。结果表明:在20~25℃下贮藏14d后,CK1的茄果表面严重失水,CK2的茄果表面出现大面积腐烂,P4、P7、P8、P12处理茄果的腐烂亦较严重,而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P1、P9和P11较好地维持了包装薄膜内低的O2浓度(5.7%~8.5%)和高的CO2浓度(4.5%~5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P1和P11薄膜包装处理的效果较

 

关键词:茄果,薄膜包装,贮藏,品质,质构

 

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