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补饲大熊猫幼仔奶粉的气味特点与香气成分研究

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摘要:为了探寻大熊猫幼仔食物中的香气物质,用嗅感品评、电子鼻、顶空—固相微萃取—气质联用法对补饲大熊猫幼仔的两种奶粉(A和B)进行气味特点与香气成分研究。结果表明:相比而言,奶粉A的气味特点是香气韵调较多,浓度较强,甜度明显,气味扩散性较好;奶粉B的气味特点是腥气突出,气味持久性较好。在奶粉A中,共发现58种香气成分。在奶粉B中,共发现40种香气成分。根据测试结果,进一步讨论了大熊猫幼仔喜欢的食物香气韵调与用HS-SPME-GC-MS法分析奶粉中VOCs的关键技术节点。

关键词:大熊猫,幼仔,奶粉,气味,挥发性有机物质,香气成分,电子鼻,顶空—固相微萃取—气质联用,四川卧龙

 

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