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电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用---日本INSENT电子舌

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摘要:以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象,利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法,采用主成分分析等数学方法,建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明:综合分析结果显示,天然海盐的口感较佳。

关键词:食用盐,模糊感官评价,电子舌,主成分分析

 

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