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| 马来松香季戊四醇酯对椪柑保鲜效果的研究---美国FTC质构仪 | ||||||||||||
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摘要：为探讨松香基保鲜剂对柑橘果实采后的保鲜效果，以马来松香季戊四醇酯（MRPE）为主要成分制备保鲜剂，在室温下对椪柑进行采后涂膜保鲜处理，每隔6 d测定相关指标并与市售保鲜剂吗啉脂肪酸盐（MFAS）的保鲜效果进行对比，且以清水处理样品为空白对照。研究结果表明：当贮藏至42 d时，MRPE涂膜处理的椪柑的失重率仅为11.39%，比空白对照组低31.39%；硬度为1.61 N，硬度变化明显小于MFAS涂膜处理组和空白对照组。MRPE和MFAS涂膜处理均能抑制椪柑中可溶性固形物和可滴定酸的变化，以及丙二醛（MDA）含量的上升。椪柑中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性提高，贮藏42 d时，SOD、POD和CAT的活性分别为9.90、1.26和1.02 U/g。综合各指标发现，MRPE涂膜处理对椪柑的保鲜效果优于市售保鲜剂MFAS涂膜处理，表明马来松香季戊四醇酯在椪柑贮藏保鲜方面有很好的应用前景。 关键词：马来松香季戊四醇酯，椪柑，涂膜，保鲜 |
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