产品目录
服务热线:010-83993593
手机号码:13810615661
地 址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
资料下载
当前位置:首页 > 资料下载 > 不同添加剂对鲜切马铃薯保鲜作用的研究---美国FTC质构仪
不同添加剂对鲜切马铃薯保鲜作用的研究---美国FTC质构仪

资料大小: 下载次数: 35
点击次数: 428 图片类型:
文件下载    
 

摘要:为延长鲜切马铃薯货架期,本试验从感官、质构及色差特征评论3种不同复合添加剂对马铃薯的保鲜作用,并对各评价方法进行了相关性分析。结果表明,3种添加剂对鲜切马铃薯都具有保鲜作用,其中添加剂a(0.3%抗坏血酸+0.02%植酸)保鲜效果较好,可有效延长样品货架期;感官评分与质构和色泽特性相关分析表明,感官评定结果与仪器分析结果间具有较高的正相关性,其中质构特性中的硬度值、色泽特性中的L和a*值相关性最高。试验为鲜切马铃薯保鲜剂的筛选提供依据,说明质构仪和色差仪可作为客观、快速的评定方法应用于鲜切马铃薯品质评价。  


关键词:鲜切马铃薯;添加剂;保鲜;感官评价;相关分析;

 

分享到:

加入收藏 | 返回列表 | 返回顶部
北京盈盛恒泰科技有限责任公司版权所有|京ICP备09053995号-5
公司为您推荐电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪,VELP脂肪测定仪,膳食纤维测定仪等系列产品
GoogleSitemap